Quả sấu xanh có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn từ cao cấp đến ăn chơi dân dã.
Ô mai sấu gừng
Ô mai sấu xào gừng dẻo dai có vị chua ngọt của sấu và thơm cay của gừng là món ăn vặt hấp dẫn nhất là trong những ngày se se lạnh.
Nguyên liệu làm ô mai sấu gừng gồm: 1 kilogram sấu, 900gr đường, 2 lít nước vôi trong, 200gr gừng, 3 muỗng cà phê muối.
Cách làm như sau: chuẩn bị sẵn sẵn 1 âu nước có pha 2 muỗng cafe muối. Sấu rửa thật sạch, cạo vỏ. Sấu cạo vỏ đến đâu cho vào âu nước muối ngâm ngay đến đó. Khía sấu thành hình múi (không cắt rời). Dùng dao nặng đập dập quả sấu đã khía. Sau đó cho vào nước vôi trong ngâm khoảng 30 phút.
Sấu ngâm nước vôi xong, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy cho hết mùi vôi. Gừng rửa thật sạch, đập dập và băm nhỏ. Cho sấu, gừng vào âu, đổ đường vào ướp sấu. Ngâm đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho sấu đã ướp đường vào nồi hoặc chảo dày. Thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa đến khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang màu hổ phách là được.
Sườn om sấu
Khi ăn, dùng thìa dằm cho sấu tan ra, món canh sẽ đậm đà và thơm ngon hơn. Sấu rất mau mềm nên không cần nấu lâu, nước canh sẽ bị đục.
Nguyên liệu làm sườn om sấu gồm: 400 gram sườn lợn non , 100 gram sấu tươi, 150 gram cà chua bi, 2 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 quả ớt đỏ, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 1 lít nước, đường , hạt nêm , dầu chiên.
Cách làm như sau: Sườn lợn rửa thật sạch, chặt khúc. Sấu tươi cạo vỏ, cà chua bi thái đôi. Hành tím thái lát, hành lá xắt nhỏ. Ớt đỏ thái xéo. Phi thơm một nửa phần hành tím với dầu chiên, cho nước và sườn vào nấu đến khi chín mềm.
Phi thơm phần hành tím còn lại với dầu chiên, cho sấu và cà chua vào xào nhanh tay. Sau đó trút vào nồi canh sườn, nấu đến khi sấu chín mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, đường vừa ăn. Múc hỗn hợp canh sườn ra tô, rắc hành lá và ớt xắt nhỏ lên, dùng nóng.
Thịt ba chỉ om sấu
Món ăn ngon phải có vị đậm đà của gia vị, chua thanh của quả sấu. Bạn nên dùng kèm với rau sống để món ăn hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu chế biến gồm: 300 gram thịt ba chỉ, 100 gram quả sấu, 1 quả ớt đỏ, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu xay, dầu chiên.
Cách làm như sau: Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ớt đỏ thái sợi. Sấu bào vỏ, thái lát mỏng. Ướp thịt và sấu trong tô với hành tím, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và ít dầu chiên, trộn thật đều cho thịt thấm gia vị. Đem tô thịt và sấu đi chưng cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra, cho ớt đỏ lên. Khi dùng, dọn kèm bát nước mắm mặn, ăn với cơm trắng.
Tôm xào sấu chua
Bạn cũng có thể tách lấy thịt sấu, xào đến khi thịt sấu mềm nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ đậm đà và có độ sánh nhẹ.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm: 5-6 quả sấu tươi, 400 gram tôm sú, 200 gram ớt chuông xanh, đỏ, vàng; 1 muỗng súp tương ớt, 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tỏi xay, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê ớt băm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, dầu chiên.
Cách làm như sau: Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống lưng, rút bỏ chỉ đen. Sấu gọt bỏ vỏ, để ráo, ớt chuông thái miếng vuông. Phi thơm tỏi với 1 muỗng súp dầu chiên, cho sấu vào xào vừa chín, thêm tôm và ớt chuông vào xào chín. Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt vừa ăn. Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.
Cá lóc kho sấu
Cách chế biến này giữ được độ ngọt của thịt cá. Nếu nước kho quá keo, bạn có thể cho vào 3 muỗng súp nước.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm: 400 gram phi-lê cá lóc, 7-8 quả sấu, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê ớt băm, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên.
Cách làm như sau: Phi-lê cá lóc thái miếng dày. Sấu gọt bỏ vỏ, dùng dao khía vài đường trên quả. Phi thơm hành tím với dầu chiên, cho nước mắm, đường và hạt nêm vào nấu. Thêm sấu vào, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh nhẹ. Cho cá vào kho trên lửa nhỏ đến khi cá chín. Cuối cùng cho tiêu và ớt vào trộn thật đều và dùng nóng với cơm trắng.
Theo Viet Q
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
